Trento DOC: la storia dello spumante trentino.
Da Ferrari a Lunelli.
La storia dello spumante trentino ha inizio poco più di un secolo fa, quando comincia a far parlare di sé Giulio Ferrari, un giovane benestante di Trento, il quale, dopo aver frequentato l’Imperial Regia Scuola Agraria di San Michele all’Adige, la scuola di vitivinicoltura a Montpellier e, soprattutto, dopo alcune importanti esperienze lavorative in Champagne, Tornato a casa nel 1902 allestisce una piccola cantina a pochi passi dal Duomo, dove comincia a produrre bottiglie con quel metodo champenois di cui aveva appreso tutti i segreti.
Esattamente cinquant’anni più tardi, Ferrari (che non ha figli a cui lasciare in eredità l’azienda) si accorda con Bruno Lunelli, enotecario di Trento, e gli cede la proprietà, rimanendo però a operare in cantina con la puntigliosità di sempre.
Nel 1952 si producevano circa 8.000 bottiglie di Metodo Classico che Bruno Lunelli incominciò subito ad incrementare senza venire meno ai dettami e al modo di operare di Ferrari.
Negli anni Sessanta un numero crescente di imprenditori intraprese la strada segnata da Ferrari e da Lunelli, fino ad arrivare, nel 1984, alla fondazione dell’Istituto Trento Doc Metodo Classico, nato con lo scopo di tutelare e di promuovere lo spumante trentino.
Nel 1993 venne infine ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine. Oggi il marchio Trento DOC associa oltre quaranta produttori di Metodo Classico.
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