Risotto al radicchio e Amarone: tradizione della Valpolicella
Un buon piatto di risotto sfumato con l’Amarone, il vino simbolo della splendida Valpolicella, è l’ideale per gratificare il palato nelle fresche e grigie giornate autunnali. RISOTTO AL RADICCHIO E AMARONE Ingredienti per 4 persone: • 320 g di riso…
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L’universo vino: l’Oceania
Le colonizzazioni hanno portato la tradizione vitivinicola oltre oceano, e negli ultimi anni anche l’Oceania si sta imponendo come realtà emergente. E’ l’Australia a sfruttare al meglio le caratteristiche del suo immenso territorio per la produzione di vini rossi di…
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Le bollicine dell’estate
Finalmente è arrivata l’estate e, per chiudere in bellezza, Carpe Vinum ha pensato di stilare un decalogo di fresche e spumeggianti bollicine italiane per i vostri brindisi sotto l’ombrellone. • Franciacorta Docg Brut “Gran Cuvée” Bellavista • Franciacorta Docg Brut “Casa…
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L’impiego del vino in cucina
Nei paesi produttori di vino la presenza di questa preziosa bevanda nella composizione dei cibi è elemento costante. Ecco qualche consiglio pratico circa l’argomento vino in cucina. • Non utilizzate vini scadenti o troppo leggeri. In quest’ultimo caso potrebbe risultare impercettibile…
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“U” come “Uvaggio”
Per uvaggio si intende l’insieme di uve di diversa varietà. La selezione di diversi vitigni, insieme all’atto della vinificazione, concorrono alla produzione di un vino (in uvaggio, appunto). Nei vini D.O.C. le proporzioni tra i vitigni che concorrono alla produzione…
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Un calice con Valerio Staffelli
Metti una sera a cena in un grazioso ristorante alle porte di Milano e metti di avere come vicino di tavolo Valerio Staffelli uno dei volti simbolo del seguitissimo programma delle reti Mediaset “Striscia la Notizia“. Valerio è conosciuto come inviato…
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“T” come “Terroir”
Il Terroir non è altro che il complesso insieme di fattori biologici (il vitigno), geografici, climatici, geologici che caratterizza il vino che vi si produce. Quindi il terroir , che può racchiudere tutti i fattori di spazio, luogo, clima, microclima,…
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Il Pinot Nero snello e fresco di H. Rottensteiner
Il Pinot Nero non è sicuramente il vitigno più facile da coltivare, ma il terroir di una regione come il Trentino Alto Adige è perfetto per allevare questo tipo di uva e quindi per produrre ottimi vini. Oggi ci occupiamo…
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