Il Nebbiolo della tradizione “Ochetti” 2014. Renato Ratti.
Ci troviamo sulle dolci colline di La Morra, a pochi chilometri dalla città di Alba, nel cuore delle Langhe, e qui Renato Ratti con la sua florida azienda alleva le uve per dar vita ai suoi ottimi vini della tradizione….
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“Francia”: la Barbera d’Alba di Giacomo Conterno.
La Barbera “Francia” di Giacomo Conterno è un vino rosso proveniente da uno dei vigneti più di pregio del panorama di Langa, del quale porta il suo nome. Inutile ribadire la mia predilezione per i vini di questa meravigliosa Terra!…
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Torta di carciofi e camembert: seguire le stagioni.
I carciofi in questo periodo sono deliziosi. Perché non impiegarli in una semplicissima ricetta con il Camembert? TORTA DI CARCIOFI E CAMEMBERT Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia fresca 6 grossi carciofi 2 spicchi di aglio 200 grammi di…
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La Barbera “Piani” 2013 di Pelissero: ampiezza strutturale.
Che sia Barbera, Nebbiolo, Dolcetto o Barbaresco, non importa: la mia passione per le colline delle Langhe credo sia ormai nota. Oggi andrò a raccontarvi una Barbera che poco ha da invidiare a quelle più blasonate. Ci troviamo a Treiso,…
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Alla scoperta dei vitigni: l’Arneis
L’Arneis è un antico vitigno autoctono piemontese, diffuso soprattutto nel Roero, con citazioni che risalgono al 1432, a Chieri nel Torinese con il nome Ranaysii. La parola Arneis compare solo nel 1877 nel celebre trattato di Rovasenda. Nel passato i…
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Rollè di carne farcito: pietanza succulenta.
Questa settimana Carpe Vinum vi propone una ricetta a base di carne: il rollè farcito. INGREDIENTI 800 grammi di fesa di manzo 200 grammi di mortadella 100 grammi di macinato 1 salsiccia 4 uova sode 150 grammi di scamorza…
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Un gioiello chiamato “Bussiador”: il bianco tra i rossi.
E’ proprio un gioiello quello che riesce a proporre l’azienda “Poderi Aldo Conterno“. Sia chiaro, è un gioiello tra i gioielli! L’azienda vanta la produzione di splendidi “cru” di Barolo e non solo… Ricordate la splendida degustazione di Barbera “Conca…
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Indivia al salmone e vino bianco: un ottimo aperitivo
Oggi proponiamo un piatto fresco e sfizioso, ideale come aperitivo nelle calde sere d’estate. INDIVIA AL SALMONE E VINO BIANCO Ingredienti 12 foglie di indivia belga 100 grammi di salmone affumicato 4 uova 2 cucchiai di maionese aneto fresco…
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Freisa “Toetto” 2008 di Mascarello: piacevole tannicità.
L’Azienda Giuseppe Mascarello e Figlio di Castiglione Falletto ha bisogno di poche presentazioni. Troviamo una vasta gamma di vini prodotti nel rispetto dell’ambiente e con un occhio di riguardo alla tradizione, pur non rinunciando a qualche tecnica innovativa. Siamo nella zona del Barolo e con…
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Pere al vino rosso: gusto fruttato.
Una ricetta a base di pere e spezie dai profumi intriganti adatta ad addolcire i pomeriggi invernali. PERE AL VINO ROSSO Ingredienti 8 pere (Madernassa o Martin Sec) 8 chiodi di garofano 400 grammi di zucchero 1 bottiglia di vino rosso…
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