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Descrittori terziari

Aromi e vitigni: i profumi terziari

11/05/2015 · by Elena Citton · in home

I profumi terziari sono quelli che si formano durante la maturazione e l’invecchiamento dei vini, prima in botte, successivamente in bottiglia in ambiente ridotto, ovvero in assenza di ossigeno. Queste sostanze odorose, che costituiscono il bouquet dei vini maturi e…

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botti grandi e una barrique

Legno grande e legno piccolo

11/11/2014 · by Elena Citton · in home

L’accostamento vino-legno esiste da millenni, perché in passato il legno era l’unico materiale reperibile in abbondanza con cui costruire grossi contenitori. La tendenza a una sempre più elevata qualità del vino fa sì che le botti di legno siano strumenti indispensabili…

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Nunc vino pellite curas (Orazio, Odi I,7,31)Chi siamo? Per saperne di più...

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