“T” come “Terroir”
Il dizionario della vite
Il Terroir non è altro che il complesso insieme di fattori biologici (il vitigno), geografici, climatici, geologici che caratterizza il vino che vi si produce.
Quindi il terroir , che può racchiudere tutti i fattori di spazio, luogo, clima, microclima, è il concetto di luogo e di spazio più potente che si sia sviluppato nella scienza degustativa, tanto che gli studiosi odierni stanno cercando di capire quanto e in che modo sia presente, caratterizzi e influenzi le percezioni del degustatore.
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