“S” come “Salato”
Il dizionario della vite
Nel vino esistono molte componenti salate. Derivano essenzialmente da sostanze minerali presenti nei terreni che vengono “trasferiti” agli acini attraverso la linfa.
Il sapore salato si riscontra soprattutto nei vini provenienti da regioni montane, particolarmente ricche di sali minerali e da colline mitigate dall’aria del mare. La sensazione del salato, che si ha più facilmente con i vini bianchi, non c’entra con quella che normalmente si associa al sapore del sale: nel caso di un vino è più comune parlare di sapidità e di sapore.
Generalmente è un elemento che dà completezza e la si riscontra in un vino fine, piacevole, ricco di sfumature gustative.
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