Petto di faraona con riccotta ed erba cipollina

Petto di faraona con ricotta ed erba cipollina.

Degustare mangiando.

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La ricetta che oggi vi proponiamo è un gustosissimo secondo piatto: la faraona arricchita con ricotta ed odori.

PETTO DI FARAONA CON RICOTTA ED ERBA CIPOLLINA

 

Ingredienti

 

4 petti di faraona

80 grammi di ricotta

1 cucchiaino di erba cipollina

1 cucchiaio di panna liquida

1 albume

100 grammi di burro

sale e pepe

1 cucchiaino di erba cipollina per guarnire

1 limone

30 grammi di olio evo

 

Fare un impasto con la ricotta, l’erba cipollina, la panna, l’albume leggermente montato, sale e pepe.

Riempire una tasca da pasticceria e farcire i petti di faraona sotto la pelle o all’interno praticando un’incisione con un coltello dalla lama stretta e lunga.

In una padella scaldare il burro e rosolare i petti da ambo i lati. Aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura in forno a 180 gradi per cinque minuti.

Tagliare i petti farciti a fette, disporli nei piatti e condire con la citronette (preparata sciogliendo il sale nel succo di limone ed emulsionando il tutto nell’olio) e l’erba cipollina tritata finemente.

Buon appetito!

Carpe Vinum consiglia: Dolcetto d’Alba “Vigna Scot” Cavallotto.

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