“L” come “Liqueur d’expédition”
Il dizionario della vite
La liqueur d’expédition è il prodotto ad alta concentrazione zuccherina aggiunto allo spumante Metodo classico al momento della sboccatura per conferirgli un gusto particolare; è a base di saccarosio, mosto o distillato.
Dopo aver eliminato il sedimento in modo da rendere il vino limpido si aggiunge la cosiddetta “liqueur d’expédition” o semplicemente “dosaggio”, cha ha sia la funzione di rabboccare la bottiglia, sia di definire il grado di dolcezza del vino. Questa miscela è generalmente composta da una miscela di riserve di vini, zucchero di canna e piccole aggiunte di distillato.
L’esatta composizione della liqueur d’expédition è tenuta segreta dalle varie case produttrici e tante sono le varianti che si possono fare.
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