“M” come “Malattie”
In una buona cantina deve scorrere più acqua che vino. E’ un detto antico che però resta sempre attuale. Le malattie di un vino sono quasi sempre generate da batteri (scarsa igiene). Si dividono in due gruppi: aerobiche e anaerobiche….
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Akronte 2001: sontuosità del Cabernet
E’ in occasione di un invito a cena a casa di amici che scopro questo sontuoso e maestoso Cabernet Sauvignon in purezza. La cena è accompagnata da questo grandioso vino, ma la sottoscritta ignora l’etichetta della bottiglia in quanto coperta…
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Bianco di Pitigliano Doc
Il Bianco di Pitigliano Doc è prodotto in un ampio territorio della provincia di Grosseto che dal lago di Bolsena si protende fino a Scansano, comprendente i comuni di Pitigliano e Sorano e parte di quelli di Scansano e Manciano,…
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“L” come “Lieviti”
I lieviti sono complessi microrganismi capaci di avviare una fermentazione attraverso gli enzimi da essi prodotti. Quelli presenti nell’uva (chiamati “lieviti indigeni”) sono in grado autonomamente di far partire la fermentazione dei mosti. In molti casi, però, è prassi aggiungerne…
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Un sogno chiamato Tignanello
Antinori è un’azienda tanto storica quanto all’avanguardia e sempre proiettata nel futuro. Uno dei prodotti di punta dell’azienda del Marchese è il Tignanello che prende il nome dalla preziosa “Tenuta di Tignanello”. Questo splendido vino ha vinto prestigiosi premi internazionali ed è…
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La Doc Sovana
Pur essendo stata riconosciuta solo nel 1999, la DOC Sovana può vantare una zona di consolidata tradizione vitivinicola: il Sangiovese e l’Aleatico, infatti, sono vitigni coltivati da lungo tempo in queste terre, dove i vini erano apprezzati e conosciuti già…
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“I” come “Imbottigliamento”
L’imbottigliamento è l’atto finale della vinificazione, ma non è affatto detto che l’affinamento sia terminato: molti vini richiedono infatti mesi, o addirittura anni, di ulteriore riposo in bottiglia per maturare. E’ un’operazione delicata e importante: massima igiene e minor contatto…
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